水上力(和菓子職人・一幸庵)の経歴は?本出版に情熱大陸出演!

 

今回は和菓子職人の水上力さんをピックアップします。
和菓子といえば味だけでなくその美しさ、造形美などがよく取り上げられたりします。
ご紹介する水上力さんは現在日本でも最高峰の技術と情熱をもっている和菓子職人です。
記事をご覧いただく上で和菓子というジャンルにかける情熱を感じていただければ幸いです。

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水上力さんの経歴は?日本最高峰の和菓子職人に迫る!

水上力02

名前:水上力(みずかみちから)
出身:1948年東京都生まれ

1971年 京都で丁稚奉公から和菓子職人としての修行を開始
1976年 名古屋にて修行を終える
1977年 東京茗荷谷にて「一幸庵」開店

その活動は日本だけにとどまらず、ヴァローナ・ジャポン・エコール東京、フランス「サダハルアオキ」「ジャン・シャルル・ロシュ」をはじめとするパティスリーメゾンなどとコラボレーションを行っており、世界的にも講演やデモンストレーションなど積極的に活動をされています。
お店にはなんと海外のパティシエが研修にも訪れるほどだそうですのでこのことからも水上力さんが世界に誇る和菓子職人だということがよくわかりますね。

情熱大陸に出演!今年のバレンタインは和菓子で!

母親が子どもに作るお菓子の中に和菓子はあるのか。

情熱大陸の放送予定に記載されているこの一文にはいろいろ気付かされることがあると思います。
確かに母親が子供に作ってあげるといえばケーキやビスケットなどのいわゆる洋菓子がほとんどですね。

水上力さんはこう語っています。

「和菓子は日本人の生活のから消えようとしている。和菓子屋にできることはまだまだ沢山ある」

2月14日に放送の情熱大陸では万葉集を元にしたバレンタインデーに向けた和菓子の作成に密着したものとなるようですので非常に期待ですね。
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クラウドファンディングで「一幸庵」が書籍出版!

ここまで和菓子を紹介してきましたが、その現状は華やかそうに見えてたくさんの苦難があるそうです。
一番危惧していることは後継者問題人材不足です。世間では有名なパティシエなどの洋菓子職人はメディアで取り上げられることがあってもなかなか和菓子職人にスポットライトが当たることが少ないことが悩みでした。

そこで書籍を通じて和菓子職人の姿を世界に伝えることで和菓子という日本の文化を盛り上げていこうということで書籍の発行が提案されました。
ですがやはり書籍を発行するには資金が必要です。そこでクラウドファンディいつにングが採用されました。
※クラウドファンディング(CrowdFunding)とは、群衆(crowd)と資金調達(funding)を組み合わせた造語でインターネットを通じて共感をしてくれた不特定多数の人から出資をしてもらうことを言います。

このクラウドファンディングが驚くべき効果をあげ、実に140名以上の方からの協力を受け書籍出版となったようです。

「IKKOAN」
IKKOAN
ページ数:194ページ
価格:2990円(税別)
言語:日仏英
サイズ:220mm × 220mm × 35mm
ハードカバー

水上 力氏が生涯をかけて取り組んでいるテーマが、日本古来から存在する季節、72候。春夏秋冬が四季。立春や夏至、秋分に大寒などが二十四節気。更に細かく分けたものを、72候(しちじゅうにこう)と呼びます。72すべての季節は、その季節の情景や旬を表す言葉となっています。
この、72候の季節を美しい和菓子として表現したもの。それが今回のプロジェクトで出版したい「IKKOAN」です。

繊細は季節感を和菓子で表現するのは簡単なことでは無いと思います。
最高峰の技術力をもつ水上力さんだからこそできるのでしょうね。
書籍出版後は海外でこの書籍を元にしてプレゼンテーションを行い、海外美術館での展覧会の実現を目指しているそうです。

管理人のまとめ

和菓子はお菓子であると同時に日本の大事な文化だということに気付かされました。
同時に伝統を受け継いでいくということがいかに大変かということも受け止めなければいけない現実なのです。
職人の技術力は機械などでは絶対に出来ないものがありますし、風化してはならないものだと思います。
これから先、世界で和菓子ブームが起きてもっと注目されるようになって盛り上がっていってほしいものですね。

最後まで読んで頂きありがとうございます☆彡

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